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时间:2018/4/16 0:10:51  作者:男人滋补食物  来源:男人养生食谱  浏览:58  评论:0
内容摘要:  京酱肉丝是一道很著名的菜色,据说是根据烤鸭的道理模仿着做出来的。京酱肉丝看起来十分的简单,似乎只是一些肉丝和豆腐皮而已,然则其实制作的过程也是比较复杂的。相信学的话就请看今天的文章内容吧!  京酱肉丝怎么做  京酱肉丝做法一  材料  猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝...

  京酱肉丝是一道很著名的菜色,据说是根据烤鸭的道理模仿着做出来的。京酱肉丝看起来十分的简单,似乎只是一些肉丝和豆腐皮而已,然则其实制作的过程也是比较复杂的。相信学的话就请看今天的文章内容吧!

  京酱肉丝怎么做

  京酱肉丝做法一

猪里脊300克、大葱2根

  材料

  猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙。

  做法

  1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌平均,再调入干淀粉,搅拌平均,腌制10分钟。

  2.大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

  3.锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

  4.锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油,即可。

  京酱肉丝做法二

  材料

  肉,蛋清,葱,甜面酱,糖,油。

再用油和糖调下甜面酱

  做法

  1、肉切丝,用酱油,姜粉,水拌一下,腌起来。

  2、趁这机会把其他工作干了,比如切切葱丝,再用油和糖调下甜面酱。

  3、肉丝研制差不多了之后要用淀粉喝蛋清过一下,这样可以使得肉丝的口感更好,比较有水分,否则干巴巴的酒不好吃了。

  4、把锅里的油烧热了之后,把肉丝下锅翻炒,等到半熟了之后把甜面酱也放进去炒,少焉之后确定肉丝熟了就可以关火了。

  这个做法相比较第一个做法要轻易很多,如果你对口味的要求不是那么高,或者厨艺比较一般的话,建议应用第二种方法来做比较好一些哦。


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