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时间:2017-1-5 16:59:48  作者:男人生活保健  来源:男性健康保健  浏览:0  评论:0
内容摘要:
  春季时人体代谢机能较弱,易受湿凉气的侵袭,导致各类疾病接踵而至,而鱼类是有助于调节脾肾功能,可增强免疫力,是以鱼类是春季食补的最佳选择。那么,春季吃什么鱼最好呢??  1、桂鱼?  桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼,历来被认为是”鱼中佳品”,其肉质丰满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少。作为宴席上之佳肴,深受人们的爱好,而且每到春天最为肥美,因而也被称为”春令时鲜”。?  桂鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各类造型和花色的菜看,如“乌龙桂鱼”,“叉烧佳鱼”,“醋溜佳鱼”等,都是宴席上的名菜。?  2、鮰鱼?  三四月份,鮰鱼体硕膘肥,据江阴《澄江志》记载,20世纪50年代初,江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在,野生鮰鱼也许很少见了,市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼,美味不佳。?  鮰鱼鳔肥厚,晒干后即为名贵河鲜,旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质,宜红烧,食之,鱼肉肥腴滑润,软糯、鲜而粘嘴,有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜,亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥,它背上两边有两条白筋,特别腥气,要把白筋抽掉,还有,烧鮰鱼最好加点胡椒粉,乃解腥之妙法。?  3、甲鱼?  春天的甲鱼肉味道最好,因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食,此时体内脂肪起码,肉质鲜嫩,是以民间有”春天吃甲鱼,一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素a均较丰富,自古被视为滋补佳品。?  肝病患者忌食甲鱼;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、妊妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不轻易消化吸收,一次不宜吃得太多。?  4、鲥鱼?  一踏入春天,鲥鱼的肥美季候也就快要到了,一众老饕们等待了一年,终于盼到品尝厚味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种,食家称之为”三宝”,分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而最签字气的就是鲥鱼,更有”鱼中之王”的美誉。?  吃鲥鱼不去鱼鳞,因为鲥鱼鳞富含脂肪,食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。?  5、带鱼?  在鱼类的选择上,海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高,富含不饱和脂肪酸和镁,能保护心脏,且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,具有降低胆固醇、增强皮肤外面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。?  需要留意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时刻宜用红烧、糖醋的方法。?  6、鲈鱼?  鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素b2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季候。?  鲈鱼做法较多,随小我口味,清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。通俗人群均可食用,尤其合适女性怀胎水肿或胎动不安的情况,食用鲈鱼有助安胎。不过,鲈鱼属于发性食物,是以有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉天天最好别跨越100克。?  7、鲤鱼?  春天常见的鱼类多为鲤鱼,而春季气温回升,恰是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一,肉质细嫩、鲜美,以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用;现代营养学分析其鱼肉味佳,主如果它的十余种游离氨基酸在发挥作用,特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。?  鲤鱼味道鲜美,肉厚刺少,但要留意的是,鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,俗称”腥线”,在烹调前去掉可以去除腥味。?  8、鲫鱼?  河鱼里的鲫鱼,也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素周全,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。?  一般来说,0.5-1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤最为厚味,比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好,但并不适合所有的人,感冒发烧时代则不宜多食鲫鱼,阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也应忌食。?  9、带鱼?  中医认为,带鱼味甘咸性温,入脾胃经,有补虚、解毒、止血等功效,适合于产后体虚产后乳汁不足者,还有养肝补血润肤养发等功效、常吃带鱼对人体心血管系统也有好处,原因之一是,它的脂肪含量高于一般的鱼,且是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇作用;之二是它含有大量的镁元素,对人体新陈代谢有促进作用,对心血管有保护作用,建议心脑血管病患者常食。?  经由过程上文的详细解答之后,相信人人对鱼类的问题已经有了一个全新的认识,愿望对人人能够起到一定的赞助。

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